📣Innovation culinaire & retour à l’essentiel Notre restaurant fait évoluer son offre avec une nouvelle formule unique, articulée autour de 3 séquences clés : 🌿 Végétale – la pureté de la nature dans l’assiette 🌾 Terroir – une expression sincère de notre région 🍫 Gourmande – une finale douce et élégante Cette nouvelle approche reflète notre engagement pour manger bio et local au juste prix (menu en 3 séquences 45 €) : ✅ une cuisine responsable ✅ une expérience cohérente ✅ la mise en valeur du produit et du geste
Le Menu Gourmet -Semaine 27
Menu Gourmet en 3 séquences 45 € Produits frais, locaux, bio et de saison !
Pour ouvrir l’appétit ...
Les mises en bouche de la Cheffe
0 €
Séquence végétale : Déclinaisons autour d’un légume de saison
La courgette en textures, fraîche et savoureuse
Sublimer las Courgettes : Cromesquis de courgette ricotta végétale cajou, gaspacho glacé, tagliatelles marinées,, brunoise à l’huile de noisette
13 €
Séquence Terroir : Des plats savoureux préparés chaque jour avec des produits locaux
Nacrée de lotte | primeurs vendéens | herbes folles du jardin | émulsion framboises
Lotte de l’Atlantique en cuisson douce à basse température, riz vénéré aux primeurs vendéens , beurre mousseux aux framboises
26 €
Séquence fromagère : hors menu (sup.7€)
Comté | pomme verte | crumble
Espuma et copeaux de comté affiné, bâtonnets frais de granny smith, voile de pommes, crumble aux noix
7 €
Séquence gourmande : Pour finir en douceur...
Coco - chocolat blanc | Passion | Mangue | Miel
Rubis coco-chocolat blanc, insert passion, tartare de mangue, tuile croquante
13 €