Le Menu Gourmet & Gourmand
🍴A la carte ou Menu en 3 séquences à 49€, 4 séquences à 55€ → Entrée + plat + fromage ou dessert <Produits frais, locaux, bio et de saison ! >
Pour ouvrir l’appétit ...Les Mises en bouche de la Cheffe
Séquence Marine :
Daurade royale | pêche | olive | basilic
Ceviche de Daurade royale et pêche blanche marinade citron vert-vinaigre fumé, huile de basilic, poudre d’olive noire
14 €
Séquence Foie Gras :
Foie Gras de canard mi-cuit | chutney | oignons rouges | pain brioché toasté
A la Carte
18 €
Sup. menu
4 €
Séquence Terroir : Des plats savoureux préparés avec des produits locaux
Boeuf black Angus | Légumes confits | Grenailles Tandoori | Ponzu
Bœuf Black Angus confit, légumes racines glacés & Grenailles aux épices Tandoori, jus réduit au Ponzu
26 €
Séquence fromagère : Fromage bio travaillé
Camembert bio | sarrasin | pomme | Cognac
Le camembert en espuma, croustillant de sarrasin et pommes pochées au Cognac
10 €
Séquence gourmande : Pour finir en douceur...
Figue noire| lavande | chocolat noir | caramel |
Figues marinées à la lavande, ganache légère au chocolat noir, tuile cacao sésame, caramel de figues
12 €