đŁInnovation culinaire & retour Ă lâessentiel Notre restaurant fait Ă©voluer son offre avec une nouvelle formule unique, articulĂ©e autour de 3 sĂ©quences clĂ©s : đż VĂ©gĂ©tale â la puretĂ© de la nature dans lâassiette đŸ Terroir â une expression sincĂšre de notre rĂ©gion đ« Gourmande â une finale douce et Ă©lĂ©gante Cette nouvelle approche reflĂšte notre engagement pour manger bio et local au juste prix (menu en 3 sĂ©quences 45 âŹ) : â une cuisine responsable â une expĂ©rience cohĂ©rente â la mise en valeur du produit et du geste
Le Menu Gourmet S29
đŽ Menu Gourmet en 3 sĂ©quences : 49⏠â EntrĂ©e + plat + fromage ou dessert
Produits frais, locaux, bio et de saison !
Pour ouvrir lâappĂ©tit ...
Les mises en bouche de la Cheffe
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SĂ©quence vĂ©gĂ©tale : DĂ©clinaisons autour dâun lĂ©gume de saison
Betteraves | thon rouge | fromage frais | huile verte
Pétales de betteraves marinées & thon rouge en gravelax, crÚme de fromage frais épicée, huile verte de feuilles de figuier.
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Séquence Terroir : Des plats savoureux préparés chaque jour avec des produits locaux
Agneau de lait | navets | fĂšves | pois chiches | jus romarin
LâAgneau de lait du Brandais confit 7 heures, navets nouveaux glacĂ©s au miel & cumin,
fÚves fraßches, pois chiches aux épices douces, jus réduit au romarin.
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Séquence fromagÚre : Fromage bio travaillé
ChĂšvre | miel |piment dâEspelette | noisettes
Le âRond frais ChĂšvrement Votreâ fouettĂ© au miel, piment dâEspelette & noisettes torrĂ©fiĂ©es.
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SĂ©quence gourmande : Pour finir en douceur...
Tarte citron vert - basilic | meringue légÚre | chocolat au poivre
La Tarte citron vert-basilic, Meringue italienne légÚre, copeaux de chocolat au poivre.
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